Oggi prepariamo una ricetta in grado di far ballare le pupille gustative: pollo al forno con funghi cardoncelli e salsa ai mirtilli. Un piatto dai colori e dai sapori decisi in grado di stupire i vostri ospiti e firmato dal nostro chef Stefano de Gregorio, alias Chef Deg.
Ingredienti
- 1 pollo
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- 1 limone
- 1 testa d’aglio
- Burro
- Sale
- Pepe
Per i funghi:
- 600g funghi cardoncelli freschi
- 1 spicchio di aglio
- Timo
- 1 foglia di alloro
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Per la salsa ai mirtilli:
- 200g mirtilli
- 1 scalogno
- Sale
- Brodo Vegetale
- Burro
Procedimento
Per il pollo:
- Salare e pepare il pollo all’esterno e all’interno.
- Mettere le erbe aromatiche all’interno, ungere con burro su tutta la superficie.
- Mettere su placca da forno con carta forno e aggiungere altre erbe aromatiche sulla base, la testa d’aglio a metà e il limone a metà.
- Infornare e cuocere a 200°C per 45-50 minuti.
- Spennellare ogni tanto con altro burro.
Per i funghi:
- Tagliare i funghi a metà e inciderli leggermente in modo obliquo.
- Scaldare una padella, aggiungere un filo d’olio, le erbe aromatiche e lo spicchio d’aglio schiacciato.
- Cuocere a fiamma vivace dal lato tagliato per 3-4 minuti. Poi girare e proseguire la cottura per un paio di minuti.
- Salare e pepare al momento del servizio.
Per la salsa ai mirtilli:
- Prendere un pentolino, aggiungere una noce di burro, lo scalogno tritato e far appassire.
- Aggiungere mirtilli, bagnare con un mestolo di brodo, condire con il sale.
- Cuocere per 15 minuti, frullare, setacciare.
Servire il pollo con i funghi e la salsa.