Veloci e semplici da fare, gli involtini di pollo con asparagi, spinaci e zucchine sono un secondo piatto leggero e salutare.
Questi involtini di pollo sono perfetti per prepararsi alle feste: poveri in calorie e ricchi di nutrimenti, sanno saziare senza appesantire. Il nostro pollo allevato senza uso di antibiotici è ideale da accostare a verdure a foglia verde: si crea un piatto ricco di proteine, vitamine, fibre e minerali che unisce gusto e benessere.
Per saperne di più sulla preparazione degli involtini, leggi anche: Come cucinare gli involtini di pollo.
Gli involtini di pollo con asparagi, spinaci e zucchine sono un’ottima idea sia per pranzo che per cena, in qualsiasi periodo dell’anno. Scopri come prepararli seguendo la ricetta di chef Stefano De Gregorio.
Se sei amante degli involtini con verdure, prova anche gli involtini di pollo light con cicoria e frutta secca.
Ingredienti
- 400 g petto di pollo a fette | Guidi
- 2 zucchine
- 100 g asparagi
- 100 g spinacino fresco
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Come preparare gli involtini ripieni di asparagi, spinaci e zucchine
- Pulire gli asparagi eliminando la parte inferiore più coriacea e tagliarli per il lungo in fettine sottili.
- Lavare le foglie di spinaci.
- Lavare e tagliare le zucchine a fettine sottili, aiutandosi con una mandolina.
- Battere delicatamente le fettine di pollo con un batticarne e farcirle disponendo al centro le fettine di zucchina, le foglie di spinacino e le fettine di asparagi.
- Aggiungere un po’ di Parmigiano grattugiato, arrotolare gli involtini e chiuderli con degli stuzzicadenti.
- In una padella scaldare un po’ d’olio, aggiungere gli involtini, regolare di sale e coprire con un coperchio. Cuocere per 10 minuti, girandoli di tanto in tanto.