L’insalata di pollo con albicocche è un piatto leggero e saporito, ideale per le giornate estive quando si desidera qualcosa di fresco ma allo stesso tempo nutriente. La combinazione di pollo grigliato, albicocche, insalata croccante e feta crea un mix di sapori e consistenze che rende questa insalata irresistibile. Perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera, questa ricetta è semplice da preparare e adatta a tutta la famiglia.
Albicocche, frutto estivo versatile
Le albicocche, protagoniste di questa ricetta, sono frutti estivi dolci e succosi, che apportano un tocco di freschezza e colore all’insalata. Ricche di vitamine A e C, fibre e antiossidanti, le albicocche non solo aggiungono un sapore delizioso, ma anche benefici nutrizionali significativi. La loro dolcezza naturale si abbina perfettamente alla sapidità della feta e alla leggerezza del pollo, creando un equilibrio di sapori che delizia il palato. Inoltre, l’acidità del succo di lime e la cremosità dello yogurt greco completano il piatto, aggiungendo complessità e armonia.
Un piatto completo e bilanciato
L’insalata di pollo con albicocche è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale. Il pollo, cotto in padella con salvia, olio e sale, fornisce proteine magre essenziali per la costruzione e il mantenimento dei muscoli. L’insalata romana, croccante e ricca di fibre, insieme alle albicocche, offre una buona dose di vitamine e minerali, essenziali per la salute generale. La feta aggiunge una nota saporita e cremosa, mentre lo yogurt greco, utilizzato come condimento, non solo lega tutti gli ingredienti insieme ma fornisce anche probiotici benefici per la digestione. Questa insalata, quindi, non è solo gustosa ma anche un’ottima scelta per un pasto equilibrato e nutriente.
L’insalata di pollo con albicocche può essere servita come portata principale o come accompagnamento, magari con un bicchiere di vino bianco frizzante o una limonata fresca, per esaltare ulteriormente i sapori estivi.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 albicocche rosse Albisole Guidi
- 700 g di petto di pollo
- 1 cespo di insalata romana
- 150 g di feta
- 80 g yogurt greco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Succo di lime q.b.
Preparazione:
- Cuocere in padella le fettine di pollo con salvia, olio e sale per 7/8 minuti.
- Tagliare le albicocche a fettine togliendo il nocciolo.
- Lavare e tagliare l’insalata a pezzettoni.
- Tagliare le fettine di pollo a straccetti.
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola. Condire con olio, sale, yogurt greco e succo di lime a piacere e servire.