Se stai cercando un’idea per un secondo piatto semplice e rustico, di quelli che ricordano la cucina di una volta, abbiamo la soluzione che fa al caso tuo: il gallo alla zingara.
Il condimento cosiddetto “alla zingara” è tipico della cucina del centro Italia, in particolar modo tra Umbria e Lazio, ma la bontà e la facilità di realizzazione hanno permesso a questa tradizione regionale di diffondersi in tutto il Paese. Il segreto sta nell’essenzialità, nell’utilizzo di ingredienti che in frigo non mancano mai e nella cottura lenta che dona una carne tenera e saporita.
Puoi provare il gallo alla zingara in accompagnamento a un pane rustico e a un buon bicchiere di vino rosso corposo, ma prima segui questa ricetta per ottenere un piatto che non vedrai l’ora di replicare!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Gallo Livornese Guidi
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Capperi q.b.
- Brodo di carne o vegetale q.b.
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Comincia rosolando la cipolla in un bel giro di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi il Gallo Livornese tagliato a pezzi e lascialo rosolare fino a quando non è ben dorato.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi i peperoni tagliati a listarelle e i capperi.
- Unisci il basilico e il brodo, copri e cuoci a fuoco basso per un’ora e mezza circa, girando il gallo di tanto in tanto e aggiungendo brodo all’occorrenza.
- Aggiusta di sale e pepe e servi in tavola il gallo alla zingara.
Consiglio extra: se sei amante dei sapori forti, unisci in cottura anche un po’ di peperoncino!
