Immaginate un fine settimana, una splendida giornata estiva e un picnic: pura gioia! Per colorare i vostri pranzi all’aria aperta Azzurra Gasperini, in arte Azzuchef, ci propone la ricetta del galletto con panzanella di frutta e verdura. Cosa chiedere di più? Forse il bis!
Il galletto: preparazione e cottura
Il galletto è il protagonista di questa ricetta, con la sua carne tenera e saporita.
Per renderlo ancora più gustoso, prima della cottura Azzurra suggerisce di ungerlo con olio e cospargerlo con il sale aromatizzato dato in dotazione. Lasciatelo riposare per almeno 10 minuti in modo che la carne si insaporisca bene. Dopodiché cuocete il galletto in una padella per circa 40 minuti a fuoco medio, girandolo a metà cottura. Il risultato sarà un galletto dorato e succulento, perfetto per essere gustato all’aria aperta.
Panzanella estiva di frutta e verdura
La panzanella è un piatto tradizionale della cucina toscana, solitamente preparato con pane raffermo, pomodori, cipolla, cetrioli e basilico, condita con olio, aceto e sale. In questa versione estiva e fresca, viene arricchita con melone, pomodorini gialli e rossi, sedano e menta fresca, creando un mix di sapori vivaci e rinfrescanti. Il pane ai cereali, tagliato a cubetti e leggermente tostato, aggiunge una piacevole croccantezza, mentre la dolcezza del melone si bilancia perfettamente con l’acidità dei pomodorini e la freschezza della menta. Questo contorno colorato e gustoso è l’accompagnamento ideale per il galletto, perfetto per un picnic estivo all’insegna della leggerezza e del gusto.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 Gran Galletto Guidi
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 bustina di sale aromatizzato
- 3 coste di sedano
- 300 g di melone retato
- 300 g pomodorini gialli e rossi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 300 g di pane ai cereali
- Menta fresca q.b.
Procedimento:
Ungere il galletto con un po’ d’olio, massaggiarlo con il sale aromatizzato e lasciarlo insaporire per circa 30 minuti.
Poi cuocere il galletto in una padella ben calda per circa 20 minuti per lato. Dovrà essere ben cotto anche all’interno.
Nel frattempo preparare la panzanella estiva con pane ai cereali a cubetti, melone, sedano, pomodorini gialli e rossi, menta fresca.
Inserire il tutto in una ciotola ampia e condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe.