Alcuni abbinamenti sono talmente buoni da diventare dei grandi classici sulle nostre tavole. Uno di questi è quello tra il galletto al forno e il purè di patate, due preparazioni semplici che insieme danno il meglio di sé. Ma anche alla semplicità si può dare un tocco nuovo: è il caso di questa ricetta, che unisce al più classico dei purè un galletto arricchito da un trito alla paprika.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 galletti Guidi
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 1 kg di patate
- 250 ml di latte
- 50 g di burro per il purè
- Una noce di burro per rosolare i galletti
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Salvia q.b.
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Procedimento:
- Comincia dalla preparazione del galletto facendo un trito di salvia e rosmarino.
- Unisci il trito all’olio extravergine d’oliva, al sale e alla paprika.
- Spennella il galletto con l’olio aromatizzato.
- Rosola il galletto dal lato della pelle in una padella con una noce di burro; dopo 7/8 minuti giralo e continua la cottura per lo stesso tempo.
- Trasferisci il galletto su una placca e fai cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
- Passa a questo punto alla preparazione del purè. Comincia facendo lessare le patate in acqua bollente e schiacciandole con una forchetta o uno schiacciapatate.
- Riscalda il latte.
- In un tegame unisci alle patate prima il latte caldo poco alla volta e poi il burro, girando sempre con una frusta.
- Regola di sale e noce moscata.
- Servi il galletto alla paprika con il purè di patate ancora caldo.
