Il bello e il buono della cucina stanno nella possibilità di poter variare sempre e far incontrare anche ingredienti e preparazioni che arrivano da luoghi diversi. Come in questa ricetta di Stefano De Gregorio, alias Chef Deg: alette di pollo in saor. Un secondo piatto sfizioso che si adatta a un’occasione speciale quanto a un pranzo di tutti i giorni.
In questo caso la carne dei nostri polli – allevati senza uso di antibiotici nelle nostre terre di Romagna – incontra una preparazione tipica del Veneto. Saor indica infatti il condimento con cipolle in agrodolce che normalmente accompagna le sarde in una delle ricette venete più famose al mondo.
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Non resta dunque che provare questo piatto e scoprire tutto il gusto delle alette di pollo in saor. Un’idea saporita da aggiungere alle tue ricette con il pollo. Anche perché si tratta di un piatto molto facile da preparare a casa. Ecco la ricetta completa con ingredienti e procedimento.
Alette di pollo in saor: ingredienti
- 8 alette di pollo | Guidi
- 50 ml salsa di soia con poco sale
- 50 ml aceto balsamico
- paprika
- Peperoncino
- 1 radice di zenzero
- 2 cipolle ramate
- 70 g zucchero
- 50 g aceto di mele
- olio
- sale
- mazzo di asparagi
Preparazione
- Tagliare le cipolle ramate in 4 e sfogliarle ricavando petali.
- Metterle in casseruola con 50 g zucchero e aceto di mele e pari peso di acqua.
- Un pizzico di sale e cuocere dal bollore per 10-15 minuti.
- Preparare salsa per le alette mettendo in un pentolino salsa di soia, zenzero a pezzettoni, peperoncino, il resto dello zucchero, aceto balsamico e paprika.
- Portare a bollore e far bollire per 5-10 minuti e filtrare il tutto e raffreddare salsa.
- Ungere le alette di pollo con olio, aggiungere sale e cuocere in forno a 220°C per 35 minuti.
- Togliere le alette dal forno, immergere nella salsa, rimettere sulla placca cuocere per altri 5-10 minuti a 220°C.
- Pulire gli asparagi e grigliarli interi, condire con salsa della carne e peperoncino.