Il crumble di albicocche e mandorle è una deliziosa ricetta estiva che ha preparato per noi la nostra amica food blogger Sara Sguerri (Pixelicious). Si tratta di un dolce versatile: è perfetto per una merenda rinfrescante, un dessert leggero dopo cena o persino come dolce comfort per una colazione speciale nel weekend.
La combinazione di frutta succosa e croccante copertura alle mandorle lo rende irresistibile in qualsiasi momento della giornata. Provare per credere!
Albicocche, l’ingrediente speciale dell’estate
Le albicocche sono le vere protagoniste di questa ricetta, portando con sé tutto il sapore dell’estate. Questi frutti dal colore dorato non solo aggiungono una nota di dolcezza naturale al dessert, ma sono anche ricchi di betacarotene e fibre. La loro polpa morbida si sposa perfettamente con la texture croccante del crumble, creando un contrasto di consistenze che delizia il palato. Adatte per piatti sia dolci che salati, le albicocche sono davvero un simbolo della bella stagione: la scelta giusta per godere appieno dei tanti doni che ci fa l’estate.
Se ti interessano altre idee con questa deliziosa frutta, tra le pagine del nostro blog trovi diverse ricette con le albicocche da provare!
La ricetta: crumble di albicocche e mandorle
Ecco i dettagli di ingredienti e procedimento per preparare questo dolce sfizioso a casa.
Ingredienti (per uno stampo rettangolare, 20×30 cm)
- 10 albicocche (circa 600 g) Albisole
- 300 g di farina 00
- 80 g di farina di mandorle
- 100 g di zucchero di canna chiaro
- 225 g di burro
- 100 g di zucchero di canna chiaro
- ½ limone (succo)
- 1 cucchiaio di maizena
- 40 g di mandorle a lamelle
Preparazione
- Setacciate le due farine con lo zucchero, quindi unite il burro freddo a cubetti e lavorate con le punte delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.
- Sistematene 2/3 sul fondo dello stampo rivestito con carta da forno e schiacciate con le dita fino ad ottenere uno strato uniforme. Cuocete la base nel forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.
- Lavate le albicocche, apritele a metà, eliminate il nocciolo e tagliatele a fette sottili.
- Sistematele in una ciotola ed amalgamatevi lo zucchero, il succo di limone e la maizena, quindi distribuitele sulla base di frolla già cotta e sbriciolatevi sopra il crumble rimasto.
- Completate con le mandorle a lamelle, rimettete in forno lo stampo e cuocete ancora per circa 25 minuti, o fino a che la parte superiore non sarà ben dorata.
- Sfornate e lasciate raffreddare un paio d’ore a temperatura ambiente il crumble, quindi trasferitelo in frigo per qualche ora in modo che si rapprenda.
- Tagliate in quadrotti e servite.