Ecco una ricetta semplice e molto gustosa da preparare a casa. Un piatto perfetto per i menu delle feste e le occasioni speciali, ma anche per un buon pranzo invernale in famiglia. Stiamo parlando del cappone ripieno con zucca e nocciole. La ricetta è di chef Stefano De Gregorio, alias Chef Deg.
Il piatto è davvero molto semplice da preparare e non richiede troppo tempo, se non quello naturale di cottura del cappone in forno. I passaggi infatti sono pochi e facili: prima si prepara il ripieno di zucca e nocciole, quindi si farcisce il cappone e si inforna. Una volta cotto si accompagna con un’insalatina fresca di songino. Semplice, vero?
Non resta che mettersi ai fornelli per portare in tavola questo delizioso cappone ripieno con zucca e nocciole. Di seguito trovi i dettagli della ricetta con ingredienti, dosi e preparazione.
Ingredienti:
- 1 cappone | Guidi
- 200 g polpa di zucca
- 2 patate lesse
- 1 uovo
- 60 g nocciole
- Parmigiano
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- Timo
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Aceto balsamico
- 300 g songino
Preparazione del cappone ripieno con zucca:
- Tagliare finemente metà cipolla, far appassire in una padella con olio a cui aggiungere la zucca tagliata a dadini piccoli. Far saltare il tutto 10 minuti.
- Regolare di sale e pepe e trasferire il tutto in una boule. Aggiungere le patate lesse schiacciate, nocciole tritate grossolanamente, pizzico di sale, pepe, parmigiano, uovo, timo sfogliato.
- Amalgamare il tutto, farcire il cappone e chiuderlo.
- Mettere la carne su una placca da forno, ungere con olio e aggiungere la restante cipolla tagliata grossolanamente, carota e costa dei sedano tagliate grossolanamente, erbe aromatiche, salare.
- Infornare a 200°C per i primi 25 minuti. Scendere a 180°C per altri 25-30 minuti.
- Nel frattempo condire il songino con olio, sale, aceto balsamico e nocciole.
- Servire il cappone con il contorno di songino.
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