Una versione diversa dal solito del classico pollo con le patate. La ricetta che ti proponiamo è quella del pollo marinato con patate dolci fritte. Un secondo di carne perfetto per tante occasioni, dal pranzo della domenica alla cena con amici.
Con questa ricetta Stefano De Gregorio – alias Chef Deg – ci mostra come è semplice preparare una marinatura gustosa con pochi ingredienti (paprika, zenzero, pepe e zucchero) e cucinare il pollo in parti in modo semplice e veloce. Dopo aver fatto riposare la carne nella marinatura per qualche ora puoi procedere alla cottura. Usa una casseruola e cuoci il pollo da entrambi i lati.
Le patate dolci vanno semplicemente pulite, tagliate a bastoncino e quindi lavate per bene. Lo chef consiglia poi una doppia frittura: la prima a 160°, la seconda a 180°.
Ecco tutti i dettagli, con ingredienti e preparazione, della ricetta del pollo marinato con patate dolci fritte.
Ingredienti:
- 1 Pollo della Domenica | Guidi
- 54 g sale
- 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaio di zucchero di semolato
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 3 cucchiaio di aceto di mele
Per le patate:
- 800 g patate dolci
- olio di semi di arachide
- paprika
- sale
Preparazione:
- In una boule mettere sale, zucchero di canna, zucchero semolato, paprika, pepe macinato, uno spicchio d’aglio, zenzero in polvere, aceto di mele, mischiare e inserire all’interno i pezzi di pollo e marinare 4 ore.
- Scolare il pollo dalla marinatura e cuocerlo in una casseruola dal lato della pelle fino a renderlo croccante.
- Quando la pelle è croccante girare il pollo e bagnare con brodo.
- Coprire con il coperchio e cuocere 30 minuti a fiamma media.
- Una volta raggiunta la cottura far ridurre un attimo e regolare di sale e pepe.
- Tagliare le patate a bastoncino, sciacquarle più volte sotto acqua corrente.
- Asciugare, friggere in olio di semi un po’ alla volta: la prima volta a 160°, poi scolare su carta assorbente. Portare l’olio a 180°c e friggere una seconda volta.
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