Gusto e genuinità. Sono gli ingredienti principali che ritroviamo in questa squisita ricetta che ci propone la nostra amica Marina della Pasqua, blogger di La Tarte Maison. Con le sue indicazioni prepariamo infatti un delizioso galletto al forno con carciofi panati. La ricetta primaverile perfetta per festeggiare l’arrivo delle belle giornate con un secondo di carne leggero, facile da fare e adatto a diverse occasioni.
Per questa ricetta, Marina della Pasqua ha utilizzato i busti del nostro galletto – allevato senza uso di antibiotici – e altri ingredienti provenienti dalle nostre terre di Romagna, come l’olio extravergine di oliva e i carciofi che coltiviamo sulle nostre colline. Per saperne di più su questo gustoso ortaggio leggi anche la nostra scuola di cucina: Carciofi: proprietà, come pulirli e idee per cucinarli.
Non resta che mettersi ai fornelli per preparare questo piatto squisito. Vedrai che la ricetta del galletto al forno con carciofi panati, che trovi qui sotto nei dettagli, è molto semplice.
Ingredienti per 4 persone
- 2 busti interi di Gran Galletto
- Erbe aromatiche miste (rosmarino, santoreggia, timo)
- Olio extravergine d’oliva Colline di Romagna
- Sale dolce di Cervia
- Pepe
Per i carciofi panati:
- 6 carciofi Terra di Romagna
- 150 g di pane grattugiato
- 1 cucchiaio di Parmigiano
- Olio extravergine d’oliva Colline di Romagna
- Erbe aromatiche miste (prezzemolo, menta, timo)
- 2 spicchi d’aglio
- Sale dolce di Cervia
- Pepe
Preparazione
- Lavare e asciugare le erbe aromatiche. Tritarle finemente e aggiungere all’olio insieme a una presa generosa di sale e pepe.
- Strinare i galletti con l’aiuto di un cannello e massaggiarli con l’olio aromatico. Lasciar riposare per 30 minuti.
- Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata. Dividere i carciofi a metà e con uno spelucchino eliminare la barbetta interna. Lessare i carciofi per 2 minuti, scolarli e asciugarli su della carta assorbente.
- Per la panatura dei carciofi tritare le erbe aromatiche con gli spicchi d’aglio, unire il trito al pane grattugiato insieme al Parmigiano e a una presa di sale e pepe.
- Condire il pane aromatico con abbondante olio.
- Riprendere i carciofi, condirli con un filo d’olio e farcirli con un cucchiaio di pane aromatico.
- Prendere una teglia da forno, sistemare il galletto e i carciofi e infornare a 200 °C per 40 minuti o fino a completa cottura.
In cerca di altre idee per questa carne gustosa? Nel nostro blog trovi diverse ricette e scuole di cucina per cucinare il galletto. Se invece vuoi provare un’altra ricetta di Marina Della Pasqua (La tarte maison) ti aspettano delle deliziose tagliatelle con i carciofi.