Le alette di pollo piccanti sono sempre un piccolo grande piacere goloso. Con lo chef Fabrizio Albini del Bianca Relais di Oggiono, provincia di Lecco, prepariamo una ricetta facile delle alette di pollo in padella. Un piatto delicato, ma anche molto saporito. Oltre a essere piccanti, le alette sono infatti glassate al miele e aromatizzate con zenzero e buccia di lime. In questa ricetta poi il piccante del peperoncino è smorzato dalla dolcezza del miele, mentre la sapidità è data da una breve marinatura con la salsa di soia.
Un piatto perfetto da servire in un aperitivo: le alette di pollo si abbinano perfettamente a un cocktail poco alcolico e con note amare. Ma è possibile servirle anche come secondo piatto, trattandosi di un taglio del pollo molto economico ma davvero pieno di gusto. In questo caso chef Albini ha deciso di accompagnare le alette con delle quenelle di purè.
Come sempre, ciò che fa la differenza nelle ricette è la qualità degli ingredienti, scegliere un pollo allevato senza uso di antibiotici e a lento accrescimento è il segreto della ricetta.
Alette di pollo piccanti, la ricetta di Fabrizio Albini
Per questa ricetta lo chef ha usato Pollo della Domenica | Guidi
La videoricetta di chef Fabrizio Albini
Ingredienti per 4 persone
- 1 confezione di Alette di pollo | Pollo della Domenica
- 50 g di miele
- 80 g di burro
- 50 g di salsa di soia
- 20 g di zenzero
- 2 spicchi d’aglio
- buccia di un lime
- 4 cucchiai di brodo vegetale
- qb peperoncino
Preparazione
- Per iniziare, marinare 1 minuto le alette di pollo nella salsa di soia.
- Nel frattempo scaldare una padella con il burro e l’aglio e rosolare a fiamma dolce.
- Scottare a fiamma media le alette dal lato della pelle per 5 minuti con il coperchio.
- Dopodiché aggiungere il brodo vegetale e il miele mischiato al peperoncino, rimettere il coperchio e cuocere per 20 minuti.
- A questo punto le alette sono pronte da servire, perfette con una quenelle di purè.
In cerca di un’altra idea? Qui trovi la ricetta delle alette di pollo speziate di chef Carlo Molon.
Buon appetito!